Sezon na dynię trwa od września do listopada. Ugotowana dynia działa równoważąco na wszystkie trzy dosze, ale przede wszystkim jest korzystna dla Vaty i Pitty – nic więc dziwnego, że pojawia się w naturze na przełomie lata i jesieni, kiedy to właśnie te dwie dosze potrzebują równoważenia (nagromadzona przez lato Pitta i podnosząca się wraz z nadchodzącą jesienią Vāta).
Jeśli cierpisz na problemy spowodowane nadmiernym gorącem (Pitta) nie dodawaj do zupy cebuli i chili i zmniejsz o połowę ilość imbiru – i koniecznie użyj ghee, bo jest to najkorzystniejszy tłuszcz dla doszy Pitta.
Smacznego!
Składniki:
- 1 kg dyni Hokkaido lub dyni zwyczajnej (waga z pestkami)
- ok. 10 cm kawałek pora
- 1/2 średniej szalotki lub 1/2 średniej białej cebuli (opcjonalnie)
- ok. 25 g świeżego imbiru (jeśli nie przepadasz za jego smakiem możesz dodać mniej)
- 1 łyżka masła ghee
- 2-3 gwiazdki anyżu
- 1 liść laurowy
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki soli (lub więcej do smaku)
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- szczypta chili (opcjonalnie)
- 1 litr wody lub bulionu warzywnego
Przygotowanie:
- Dynię obierz, usuń z niej pestki i pokrój w ok 2 cm kostkę.
- Pora przekrój na pół a następnie pokrój w pół plasterki, cebulę pokrój w drobną kostkę, a imbir drobno posiekaj.
- Rozgrzej masło na średnim ogniu, dodaj pora, cebulę, anyż, liść laurowy, ziele angielskie i 1/4 łyżeczki soli i duś aż cebula się zeszkli.
- Dodaj imbir, kurkumę i chili (jeśli używasz) i podsmażaj 2-3 minuty.
- Dodaj dynię i całość zalej wodą lub bulionem (jeśli używasz wody dodaj 1/4-1/2 łyżeczki soli na tym etapie).
- Gotuj pod przykryciem aż dynia będzie miękka przez ok. 30 min. Dosól do smaku.
Smacznego!
Autorka:
Aleksandra Walus
Ajurweda i Joga Aleksandra Walus
Najnowsze komentarze